quiche tallarines age© Age Fotostock

Quiche de tallarines y alcachofas

45 min
fácil
8 comensales

Aunque la original es la famosa 'Quiche Lorraine' podemos hacer infinidad de variantes a partir de esta receta de origen francés. Las que añaden vegetales entre sus ingredientes son, por ejemplo, muy comunes. Lo que no es tan habitual es preparar versiones con pasta, y ese es precisamente el caso de esta quiche que mostramos aquí. Unos tallarines, previamente cocidos, serán producto principal a la hora de elaborar la mezcla que dispondremos sobre la masa quebrada para, posteriormente, hornearla. También añadiremos unas alcachofas, mascarpone y parmesano. ¡Anímate a probar esta receta diferente y riquísima!

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Ingredientes

  • 2 láminas de masa quebrada (pasta brisa) de 250 gramos cada una
  • 200 gramos de tallarines
  • 4 alcachofas
  • 2 huevos
  • 80 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 150 gramos de queso mascarpone

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Desenrollar las láminas de masa quebrada y colocar una en el fondo y las paredes de un molde desmontable de 22 cm.
  3. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrir con un círculo de papel sulfurizado.
  4. Rellenar con legumbres secas y meter al horno 15 min a 180ºC.
  5. Formar con la otra lámina de masa un círculo del mismo diámetro del molde y extraer pequeños óvalos de masa sin separar estos del todo (también puedes dejar, si lo prefieres, la superficie lisa). Ponerla en una bandeja forrada con papel sulfurizado y hornearla 15 minuto a 180º.
  6. Retirar el molde y la bandeja del horno y reservar.
  7. Limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas finas en sentido vertical. Saltearlas en una sartén con el aceite hasta que se doren, escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas.
  8. Batir los huevos en una ensaladera con el perejil y una pizca de sal y de pimienta. Añadir a los huevos batidos 150 g de mascarpone y batir de nuevo hasta que quede integrado.
  9. Cocer los tallarines en agua salada 4 min menos del tiempo indicado por el fabricante.
  10. Escurrirlos y echarlos en la ensaladera de los huevos batidos con las láminas de alcachofa y el queso parmesano rallado y mezclar todo bien.
  11. Retirar las legumbres y el papel del interior de la masa horneada y rellenarla con el contenido de la ensaladera.
  12. Extender y meter de nuevo al horno 4 min a 180º. Hornear también en su bandeja el círculo de masa (la 'tapa') el mismo tiempo.

Presentación

Desmoldar la tarta una vez que se haya enfriado un poco, colocar en una fuente redonda y servir en la mesa con su tapa cubriéndola parcialmente.