Tapa de pimiento del piquillo relleno de sardinas

Name: Tapa de pimiento del piquillo relleno de sardinas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 rebanadas de pan; 8 unidades de pimiento del piquillo; 2 latas de sardinas en aceite; 125 gramos de queso de cabra fresco; 2 unidades de chalota; 1 puñado de espinacas; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; cebollino

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La propuesta para esta receta es rellenar unos pimientos del piquillo con sardinas en conserva y queso de cabra fresco que cortamos para servir sobre unas rebanadas de pan tostado. El pimiento del piquillo auténtico procede de Navarra y suele asarse, pelarse y meterse en conserva. Tiene un sabor y una textura única, debe su nombre al “piquillo” que se forma en su extremo inferior, que se retuerce y vuelve ligeramente hacia arriba y nos fascina cocinar con él.

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Ingredientes

8 rebanadas de pan
8 unidades de pimiento del piquillo
2 latas de sardinas en aceite
125 gramos de queso de cabra fresco
2 unidades de chalota
1 puñado de espinacas
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
cebollino

Preparación

Pelamos y picamos las chalotas. Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal 4 minutos, escurrimos bien y dejamos enfriar.
Escurrimos las sardinas, retiramos a todas la espina central, echamos los lomos en un bol y desmenuzarlos con un tenedor.
Añadimos el queso de cabra fresco, la chalota picada y las espinacas, sazonamos con sal y pimienta recién molida y mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo.
Escurrimos los pimientos y eliminamos los restos de piel que puedan tener. Los colocamos bien separados en una bandeja sobre papel absorbente y cubrimos con más papel para secarlos bien.
Rellenamos los pimientos con la mezcla de queso y sardinas y cortamos las puntas -que usaremos para una ensalada, un sofrito, una pasta, etc-.
Encendemos el grill del horno a máxima temperatura y tostamos las rebanadas de pan.
Colocamos un pimiento relleno encima de cada rebanada de pan y decoramos con cebollino.

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