Pastel de pescado con mayonesa

Name: Pastel de pescado con mayonesa
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 600 gramos de lenguado merluza o rape (pescado magro); salsa de tomate; nata para cocinar; 8 unidades de huevos; 1 unidades de puerro; 1 unidades de zanahoria; mantequilla; sal; pimienta negra; mayonesa; pan tostado

90 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Nos inspiramos en el clásico pastel de cabacho, que creó allá por los años 70 el gran cocinero Juan Mari Arzak. Se trata de un pastel elaborado, en este caso, con pescados blancos, al que se añade salsa de tomate y se cuaja en el horno con nata y huevos. Lo servimos con mayonesa y es un aperitivo o entrante delicioso, que recomendamos acompañar con unas rebanadas de pan tostado.

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Ingredientes

600 gramos de lenguado merluza o rape (pescado magro)
salsa de tomate
nata para cocinar
8 unidades de huevos
1 unidades de puerro
1 unidades de zanahoria
mantequilla
sal
pimienta negra
mayonesa
pan tostado

Preparación

Cocemos el pescado en agua con sal y las verduras peladas y troceadas, retiramos del agua y dejamos que se enfríe.
Quitamos las espinas y la piel y desmenuzamos.
En un recipiente aparte mezclamos los huevos, la salsa de tomate, la nata, sal y pimienta, batimos bien hasta tener una mezcla homogénea y mezclamos con el pescado desmenuzado.
Engrasamos un molde de pudin con la mantequilla.
Echamos en el molde la mezcla para hacer el pastel, tapamos con papel aluminio y horneamos al baño maría a 175ºC durante 1,15 h aproximadamente.
Para comprobar que está hecho pinchamos con un palillo que ha de salir limpio.
Dejamos que se enfríe y servimos acompañado de una mayonesa y unas rebanadas de pan tostado.

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