Fabes con almejas, la mejor y más fácil receta

Name: Fabes con almejas, la mejor y más fácil receta
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de fabes; 400 gramos de almejas; 1 unidad de cebolla; 1 hoja de laurel; 100 mililitros de vino blanco; 4 dientes de ajo; azafrán; sal; perejil fresco; aceite de oliva

Un plato típico de la cocina asturiana perfecto para los días de frío que reconforta cuerpo y alma

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La combinación de legumbres con marisco siempre es un éxito, como muestra este plato tradicional de la cocina asturiana. La fabe es una legumbre de la familia de la alubia o judía y con ella se elaboran otras recetas emblemáticas como la fabada o el pote, dos guisos que nos fascinan como este. pero este plato de fabes con almejas es de esos platos que reconfortan y que unen el sabor del mar y la tierra de una forma perfecta, sutil y deliciosa. Su elaboración no puede ser más sencilla pero eso sí, cuanto mejor sea la materia prima mejor saldrá.

Ingredientes

500 gramos de fabes
400 gramos de almejas
1 unidad de cebolla
1 hoja de laurel
100 mililitros de vino blanco
4 dientes de ajo
azafrán
sal
perejil fresco
aceite de oliva

Preparación

Ponemos en remojo las fabes la noche anterior, las escurrimos, las echamos en una cazuela y las cubrimos con agua, mejor si es agua mineral.
Añadimos el laurel, la cebolla cortada en cuatro, dos dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva y las ponemos a hervir a fuego lento durante 2 horas y media o hasta que veamos que están blandas.
En una sartén o cazuela al fuego echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos los otros dos dientes de ajo picados; añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y le añadimos un poco de agua, la justa para poder abrir las almejas.
Tapamos y, una vez que estén abiertas, las retiramos y las añadimos a las fabes, incorporando el jugo de abrir las almejas colado. Dejamos cocer apenas un par de minutos todo junto.
Servimos en la misma cazuela o en platos soperos, espolvoreando con un poco de perejil picado.

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