Brazo gitano relleno de trufa de chocolate

Name: Brazo gitano relleno de trufa de chocolate
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 120 gramos de harina; 120 gramos de azúcar blanca; 4 unidades de huevo; 8 gramos de levadura en polvo; 1 pizca de sal; 500 gramos de nata para montar; 50 gramos de azúcar glas; 5 cucharadas de cacao en polvo

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este es uno de los dulces más clásicos de la repostería tradicional. Lo encuentras en muchas pastelerías pero también lo puedes elaborar de forma casera siguiendo recetas como esta. Se trata de un bizcocho genovés -que lleva pocos ingredientes- que se extiende, se cubre, en este caso, con trufa de chocolate y luego se enrolla para darle su forma característica de cilindro. ¡Una auténtica delicia!

Ingredientes

Para el bizcocho

120 gramos de harina
120 gramos de azúcar blanca
4 unidades de huevo
8 gramos de levadura en polvo
1 pizca de sal

Para la trufa de chocolate

500 gramos de nata para montar
50 gramos de azúcar glas
5 cucharadas de cacao en polvo

Preparación

Prepara el relleno primero: para ello batimos la nata bien fría y cuando tenga cierta consistencia, añadimos el azúcar glas y cuando esté casi montada agrega cacao en polvo. Reservamos en frío.
Precalentamos horno a 180º C durante 5 minutos.
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Montamos las claras con unas varillas metálicas, con una pizca de sal.
Vamos agregando poco a poco las yemas sin dejar de montar y, por último el azúcar, y mezclamos con cuidado.
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas sin dejar de mezclar.
Forramos una bandeja de horno rectangular con papel de horno y volcamos la mezcla para hornearla 10-12 minutos a 180 grados.
Retiramos del horno y cubrimos con un trapo limpio.
Dejamos que pierda temperatura y le damos la vuelta para desmoldar.
Enrollamos el bizcocho para darle forma de rulo y esperamos a que se enfríe para desenrollarlo y cubrirlo con la trufa de chocolate.
Volvemos a enrollarlo y lo metemos en la nevera para que se enfríe totalmente.
Lo podemos dejar tal cual o decorarlo con azúcar glas, frutos secos, fruta, etc.

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