Ensalada de melocotones asados y burrata

Name: Ensalada de melocotones asados y burrata
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 melocotones medianos; 125 gramos de rúcula; 1 burrata; 50 gramos de nueces; vinagre de módena; sal; aceite de oliva virgen extra

25 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La fruta puede convertirse en un ingrediente delicioso para preparar infinidad de ensaladas (aportan un interesante contrapunto de dulzor y de vistosidad). Nuestra propuesta aquí es aprovechar las últimas semanas de la temporada de melocotón para convertirlo en ingrediente estrella de una ensalada tan 'pintona' como original, para cuya elaboración vamos a asar primero la fruta durante unos minutos.

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Ingredientes

4 melocotones medianos
125 gramos de rúcula
1 burrata
50 gramos de nueces
vinagre de módena
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavar bien y cortar los melocotones por la mitad (sin pelar). Untar con un poco de acetite de oliva por el lado plano.
Distribuir en la plancha o sartén acanalada y marcar durante aproximadamente 3 minutos para que caramelice un poco.
Dar la vuelta con cuidado con ayuda de una espátula y dorar por el otro lado el mismo tiempo.
Lavar la rúcula, secar las hojas (si lo prefieres, puede ser un mezclum de brotes verdes (espinaca, lechuga, rúcula...).
Desmenuzar la burrata en cachitos.
Partir las nueces también en cachos.
Disponer las hojas verdes, encima las mitades de melocotón, el queso, las nueces picadas y aderezar con sal, vinagre de Módena (o buen vinagre de Jerez) y aceite de oliva virgen extra.

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