La fruta puede convertirse en un ingrediente delicioso para preparar infinidad de ensaladas (aportan un interesante contrapunto de dulzor y de vistosidad). Nuestra propuesta aquí es aprovechar las últimas semanas de la temporada de melocotón para convertirlo en ingrediente estrella de una ensalada tan 'pintona' como original, para cuya elaboración vamos a asar primero la fruta durante unos minutos.
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Ensalada de melocotones asados y burrata
25 min
medio
4 comensales
Ingredientes
- 4 melocotones medianos
- 125 gramos de rúcula
- 1 burrata
- 50 gramos de nueces
- vinagre de módena
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lavar bien y cortar los melocotones por la mitad (sin pelar). Untar con un poco de acetite de oliva por el lado plano.
- Distribuir en la plancha o sartén acanalada y marcar durante aproximadamente 3 minutos para que caramelice un poco.
- Dar la vuelta con cuidado con ayuda de una espátula y dorar por el otro lado el mismo tiempo.
- Lavar la rúcula, secar las hojas (si lo prefieres, puede ser un mezclum de brotes verdes (espinaca, lechuga, rúcula...).
- Desmenuzar la burrata en cachitos.
- Partir las nueces también en cachos.
- Disponer las hojas verdes, encima las mitades de melocotón, el queso, las nueces picadas y aderezar con sal, vinagre de Módena (o buen vinagre de Jerez) y aceite de oliva virgen extra.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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