La remolacha es una raíz que tiene un sabor dulce y un color característico entre morado, granate y violáceo. Es rica en agua, azúcares y fibra y, en esta receta, nos va a servir para preparar una 'mousse', que servimos en capas con huevos revueltos y terminamos con unas huevas de salmón o trucha. ¡Un aperitivo muy original y vistoso!
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