La remolacha es una raíz que tiene un sabor dulce y un color característico entre morado, granate y violáceo. Es rica en agua, azúcares y fibra y, en esta receta, nos va a servir para preparar una 'mousse', que servimos en capas con huevos revueltos y terminamos con unas huevas de salmón o trucha. ¡Un aperitivo muy original y vistoso!
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'Mousse' de remolacha con huevos revueltos
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 3 unidades de remolacha cocida
- yogur
- 300 mililitros de nata para montar
- 4 unidades de huevo
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva
- huevas salmón o trucha
- eneldo
Preparación
- Trituramos las remolachas troceadas con el yogur, sal y pimienta.
- Montamos la nata bien fría y la agregamos a la mezcla de remolacha con cuidado de que no se baje mucho.
- Batimos los huevos en un cuenco, salpimentamos y los cocinamos en una sartén con un poco de aceite en forma de revuelto dejándolo cremoso.
- En unos vasos o copas vamos haciendo capas con la 'mousse' de remolacha y los huevos revueltos.
- Decoramos con unas huevas y con un poco de eneldo ¡y ya lo tenemos!
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