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remolacha age© Age Fotostock

'Mousse' de remolacha con huevos revueltos

20 min
fácil
4 comensales

La remolacha es una raíz que tiene un sabor dulce y un color característico entre morado, granate y violáceo. Es rica en agua, azúcares y fibra y, en esta receta, nos va a servir para preparar una 'mousse', que servimos en capas con huevos revueltos y terminamos con unas huevas de salmón o trucha. ¡Un aperitivo muy original y vistoso!

Ingredientes

  • 3 unidades de remolacha cocida
  • yogur
  • 300 mililitros de nata para montar
  • 4 unidades de huevo
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva
  • huevas salmón o trucha
  • eneldo

Preparación

  1. Trituramos las remolachas troceadas con el yogur, sal y pimienta.
  2. Montamos la nata bien fría y la agregamos a la mezcla de remolacha con cuidado de que no se baje mucho.
  3. Batimos los huevos en un cuenco, salpimentamos y los cocinamos en una sartén con un poco de aceite en forma de revuelto dejándolo cremoso.
  4. En unos vasos o copas vamos haciendo capas con la 'mousse' de remolacha y los huevos revueltos.
  5. Decoramos con unas huevas y con un poco de eneldo ¡y ya lo tenemos!