Los platos inspirados en el tradicional ceviche peruano son realmente refrescantes, de sabores intensos y, además, resultan perfectos para su inclusión en dietas de control de peso. En este caso vamos a optar por unos carabineros como producto marinero principal, y daremos al aderezo un toque diferente con la inclusión mango y plátano.
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Ceviche de carabineros y plátano
30 min
fácil
4 porciones
Ingredientes
- 12 carabineros
- 2 plátanos
- 1 mango
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 chile habanero
- cilantro
- zumo de medio limón
- zumo dos limas
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar y picar el ajo.
- Pelar los carabineros y picarlos a cuchillo. Ponerlos en un cuenco con el zumo de lima, el ajo y el cilantro picados y una pizca de sal y de pimienta. Cubrir con papel film y reservar 4 h en el frigorífico.
- Pelar y picar la cebolla.
- Retirar el tallo y las semillas al chile habanero y cortarlo en juliana fina. Para un sabor menos picante, se puede sustituir por otro chile más suave.
- Retirar la piel al mango y cortar la pulpa en daditos.
- Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas finas y ponerlas en una ensaladera con los daditos de mango.
- Rociar con el zumo de limón, mezclar, incorporar las tiras de chile, la cebolla picada y una pizca de sal y mezclar de nuevo.
- Cortar en juliana la mitad de las hojas de cilantro.
Presentación
- Escurrir los carabineros y colocarlos en el fondo de 4 cuencos individuales.
- Cubrir con la mezcla de la ensaladera y decorar con el cilantro.
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