El libro de Chema Soler, 'Croquetas Gourmet', es un imprescindible para todos esos ‘cocinillas’, amantes de un bocado convertido en todo un icono de nuestro recetario. Y es que este chef valenciano es un verdadero maestro a la hora de preparar las croquetas más dispares (saladas, dulces, tradicionales, innovadoras...). De hecho, fue pionero cuando, en 2011, abrió un restaurante en Madrid especializado en esta receta: 'La Gastrocroquetería de Chema', que después evolucionó en ‘La Gastro de Chema’. Hoy sus croquetas pueden degustarse en su restaurante valenciano 'Street Food Gandía' o bien podemos intentar hacerlas en casa con ayuda de su estupendo libro (Ed. Planeta Gastro), en cuyas páginas encontramos -entre otras muchas- esta receta de 'Croquetas bravas'. En ella, Soler fusiona dos de las tapas más emblemáticas de nuestro recetario: las croquetas y las patatas bravas. Apunta bien el ‘paso a paso’… ¡porque son adictivas!
'Pulled chicken' con patatas gajos y ensaladaPor Susana Baticón
