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Espinacas con salsa 'Mornay'

Name: Espinacas con salsa 'Mornay'
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de espinacas; 1 litro de leche; 40 gramos de mantequilla; 40 gramos de aceite de oliva; 80 gramos de harina; 1 unidad de yema de huevo; 50 gramos de queso rallado; nuez moscada; sal

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La salsa Mornay se hace mezclando una bechamel sin grumos con queso rallado, tipo Gruyère, o parmesano en polvo y yema de huevo. Se sirve con huevos, pollo, pastas, carne asada o verduras pero también es ideal para gratinar todo tipo de platos. Nosotros la vamos a mezlar con unas espinacas cocidas.

Ingredientes

500 gramos de espinacas
1 litro de leche
40 gramos de mantequilla
40 gramos de aceite de oliva
80 gramos de harina
1 unidad de yema de huevo
50 gramos de queso rallado
nuez moscada
sal

Preparación

Salsa 'Mornay'

Calienta la leche en un cazo.
En una sartén o en un cazo grande, añade la mantequilla y el aceite hasta que se derrita y tuesta la harina hasta obtener una mezcla fina y perder el sabor a crudo.
Añade, poco a poco, la leche caliente, removiendo sin cesar con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
Incorpora la sal y la nuez moscada y vuelve a poner al fuego sin parar de remover durante 10 min, hasta obtener la textura deseada.
Sin dejar de remover incorpora el queso parmesano rallado para que se funda bien.
Sigue removiendo y cocinando la salsa a fuego lento hasta obtener una crema bastante untuosa. Si ves que queda muy densa, añade más leche.
Retira del fuego y deja templar para añadir la yema de huevo removiendo hasta que se integre bien.

Acabado

Cuece las espinacas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante unos 5 minutos y escurre bien.
Mezcla las espinacas con la salsa 'Mornay' y sirve directamente o añade un pelín de queso rallado más y gratina.

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