La 'panna cotta' es un postre originario de la región italiana del Piamonte, que se elabora a partir de crema de leche, azúcar y gelatina, se cuaja en frío y se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Pero, en este caso, la vamos a decorar con un 'coulis' de arándanos elaborado de forma casera.
Ingredientes
Para la 'panna cotta'
- 400 mililitros de nata para montar
- 200 mililitros de leche
- 1 unidad de vainilla natural
- 6 cucharadas de azúcar blanca
- 2 hojas de gelatina
Para el 'coulis' de arándanos
- 250 gramos de arándanos
- 100 centilitros de agua
- 100 gramos de azúcar blanca
- 1 chorrito de zumo de limón
Preparación
La 'pannacotta'
- Abre longitudinalmente la rama de vainilla y extrae las semillas con la punta de un cuchillo. Hidrata las gelatinas en agua fría y calienta ligeramente en el microondas hasta que se disuelvan.
- Échalas en un cazo con la nata, la leche y el azúcar y bate con varillas hasta que se disuelva el azúcar. Pon al fuego y añade la gelatina, remueve bien y retira del fuego.
- Vierte en una jarra el preparado, rellena con él seis vasitos hasta llegar a dos tercios de su altura, cubre con papel film y mete al frigorífico al menos durante 4 horas.
El 'coulis' de arándanos
- Pon en una cazo 100 cc de agua, un chorrito de limón y 100 gramos de azúcar. Deja hervir.
- Lava bien los arándanos y escurre.
- Añade los arándanos al cazo y cocina a fuego lento hasta que se deshagan parte de los arándanos.
- Deja enfriar el 'coulis'.
Montaje
- Saca los vasitos de la nevera, desmolda y coloca las 'pannacottas' en 4 platos.
- Echa por encima el 'coulis' de arándanos.
- Decora con hojitas de menta.
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