colinabo age© Age Fotostock

Ensalada de colinabo y rabanito al eneldo

15 min
fácil
4 comensales

El colinabo se considera un tubérculo, un ingrediente riquísimo en vitamina C. En otros lugares se conoce como 'kohlrabi', su corteza exterior es dura y de color verde claro o púrpura, mientras que la pulpa presenta un color amarillento. Se puede cocinar de distintas maneras pero también se toma en crudo, como en esta refrescante ensalada que también nos sirve como guarnición.

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Ingredientes

  • 2 unidades de colinabo
  • 4 unidades de rabanito
  • 1 unidad de limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • eneldo
  • sal

Preparación

  1. Lava y limpia muy bien tanto los colinabos como los rabanitos.
  2. Ralla ambos para dejarlos en tiras súper finas.
  3. Prepara una vinagreta con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.
  4. Echa el colinabo y el rábano en un bol, incorpora la vinagreta y mezcla bien.
  5. Deja enfriar un poco en la nevera y sirve como ensalada o guarnición.
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