Huevos 'poché' al horno con champiñones y bechamel

Los huevos con bechamel son una de esas recetas de siempre, de las que hacían nuestras madres y abuelas. Una receta que tiene tres partes: primero, la cocción del huevo para dejarlo 'poché'; segundo, el pochado de un poco de cebolla picada y unos champiñones cortados en cuartos; y tercero, el gratinado de todo en el horno con bechamel y un poco de queso. No te pases con la cocción en el horno porque puede que se cuaje demasiado el huevo. Verás que es muy sencillo de preparar. Si no tienes champiñones puedes utilizar la seta o el hongo que más te guste e, incluso, esta misma fórmula te vale con otras verduras e ingredientes como jamón, pollo o beicon picado.