Huevos a la flamenca

Name: Huevos a la flamenca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de huevo; 1 vaso de salsa de tomate; 75 gramos de jamón serrano en lonchas; 75 gramos de chorizo en rodajas; 75 gramos de guisantes cocidos; 4 unidades de espárragos blancos; cebolla; aceite de oliva

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es uno de eso platos tradicionales que está presente en numerosas cocinas regionales y que hoy prácticamente ha desaparecido de las cocinas de los restaurantes. Pero te proponemos recuperarlo en casa. Bajo este nombre se encuentran unos huevos que se cocinan en el horno con tomate, guisantes, embutido, espárragos...

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Ingredientes

4 unidades de huevo
1 vaso de salsa de tomate
75 gramos de jamón serrano en lonchas
75 gramos de chorizo en rodajas
75 gramos de guisantes cocidos
4 unidades de espárragos blancos
cebolla
aceite de oliva

Preparación

Pela, pica y rehoga la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
Precalienta el horno a 180-200ºC.
Echa la salsa de tomate en una cazuela de barro y coloca encima la cebolla, los espárragos, el jamón, el chorizo t los guisantes y casca con cuidado los huevos por encima.
Mete en el horno a 180º/200º durante unos minutos hasta que hayan cuajado (la clara debe cuajar pero la yema no debe ‘cocerse’ del todo, así podremos untar pan en ella).
Saca con mucho cuidado del horno y lleva a la mesa para disfrutar estos huevos a la flamenca.

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