tarta cerdo age© Age Fotostock

Tarta salada de cerdo y pistachos

90 min
medio
8 comensales

Esta tarta es un poco laboriosa de preparar pero merece la pena invertir tu tiempo y poner los 5 sentidos en hacerla. Resulta deliciosa, con su relleno de carne picada, pistachos, beicon, gelatina y cebolla, y una masa que también te mostramos cómo elaborar.

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Ingredientes

Para la masa
  • 200 gramos de harina
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 50 gramos de tocino
  • 1 unidad de huevo
  • 50 gramos de mantequilla
Para el relleno
  • 400 gramos de carne picada de cerdo
  • 100 gramos de beicon
  • 1 unidad de cebolla
  • 75 gramos de pistachos pelados
  • 175 mililitros de caldo de pollo
  • 2 unidades de hojas de gelatina

Preparación

La masa

  1. Trocea la mantequilla y echa en un cuenco con la harina y la levadura.
  2. Mezcla primero con una cuchara y luego con las manos hasta obtener un preparado uniforme.
  3. Trocea el tocino, échalo en una cazuela con 100 ml de agua, lleva a ebullición, retira del fuego y añádelo al preparado anterior.
  4. Enharina la mesa de trabajo y amasa 2 minutos con las manos.
  5. Divide en dos mitades y con una cubre el fondo y las paredes de un molde de redondo engrasado y espolvoreado con un pelín de harina.

El relleno

  1. Bate el huevo. Pela y pica la cebolla.
  2. Pica el beicon y echa en un cuenco con la carne, los pistachos, la cebolla y una pizca de sal y de pimienta. Mezcla todo bien.

Acabado

  1. Cubre el molde con la otra mitad de la masa, presiona los bordes encerrando el relleno y meter 30 min a la nevera.
  2. Precalienta el horno a 180 grados.
  3. Pincelar la superficie de la tarta con el huevo batido y hornea 45 min a 180ºC.
  4. Pon la gelatina en remojo en agua fría.
  5. Calienta el caldo, añade la gelatina, haz una incisión en la superficie del pastel y vierte en el interior.
  6. Introduce durante unas 3-4 horas en la nevera, saca ¡y corta en porciones para disfrutarlo!