Esta tarta es un poco laboriosa de preparar pero merece la pena invertir tu tiempo y poner los 5 sentidos en hacerla. Resulta deliciosa, con su relleno de carne picada, pistachos, beicon, gelatina y cebolla, y una masa que también te mostramos cómo elaborar.
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Tarta salada de cerdo y pistachos
90 min
medio
8 comensales
Ingredientes
Para la masa
- 200 gramos de harina
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 50 gramos de tocino
- 1 unidad de huevo
- 50 gramos de mantequilla
Para el relleno
- 400 gramos de carne picada de cerdo
- 100 gramos de beicon
- 1 unidad de cebolla
- 75 gramos de pistachos pelados
- 175 mililitros de caldo de pollo
- 2 unidades de hojas de gelatina
Preparación
La masa
- Trocea la mantequilla y echa en un cuenco con la harina y la levadura.
- Mezcla primero con una cuchara y luego con las manos hasta obtener un preparado uniforme.
- Trocea el tocino, échalo en una cazuela con 100 ml de agua, lleva a ebullición, retira del fuego y añádelo al preparado anterior.
- Enharina la mesa de trabajo y amasa 2 minutos con las manos.
- Divide en dos mitades y con una cubre el fondo y las paredes de un molde de redondo engrasado y espolvoreado con un pelín de harina.
El relleno
- Bate el huevo. Pela y pica la cebolla.
- Pica el beicon y echa en un cuenco con la carne, los pistachos, la cebolla y una pizca de sal y de pimienta. Mezcla todo bien.
Acabado
- Cubre el molde con la otra mitad de la masa, presiona los bordes encerrando el relleno y meter 30 min a la nevera.
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Pincelar la superficie de la tarta con el huevo batido y hornea 45 min a 180ºC.
- Pon la gelatina en remojo en agua fría.
- Calienta el caldo, añade la gelatina, haz una incisión en la superficie del pastel y vierte en el interior.
- Introduce durante unas 3-4 horas en la nevera, saca ¡y corta en porciones para disfrutarlo!
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