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Chipirones guisados con azafrán

Name: Chipirones guisados con azafrán
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de chipirones; 2 unidades de tomate; 1 unidad de cebolla; vino blanco; caldo de pescado; 5 hebras de azafrán; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El azafrán es una especia muy valorada y cortizada que aporta un toque de aroma y sabor inconfundible a tus platos. Hay que usarlo con moderación -con unas pocas hebras en suficiente- porque si te pasas, pierde su gracia y su encanto. La vamos a usar para incorporarla a unos chipirones guisados.

Ingredientes

1 kilogramo de chipirones
2 unidades de tomate
1 unidad de cebolla
vino blanco
caldo de pescado
5 hebras de azafrán
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen

Preparación

Tienes que empezar limpiando los chipirones y para ello tienes que quitar 'la pluma' interior y las patitas. Quita también las aletas. Dales la vuelta a los chipirones y pásalos por el grifo de agua fría -la piel exterior puedes dejarla o quitarla, aunque aporta bastante sabor-. Sécalos muy bien con papel de cocina y corta en aros.
Pela las cebollas y corta en juliana muy fina.
Lava los tomates, seca y pícalos en daditos.
Echa un chorro de aceite en una sartén grande, ponla al fuego y pocha la cebolla y el tomate.
Agrega los chipirones con sus tentáculos y aletas y cocínalos unos minutos.
Incorpora sal, pimienta, el vino blanco, el caldo de pescado y el azafrán, tapa y deja que cueza todo durante unos 25-30 minutos.
Si ves que se quedan muy secos, añádele más caldo o agua.

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