Tiramisú de espárragos

1. Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina en 2 recipientes distintos: 4 en uno y 2 en otro.
2. Retirar la parte más dura de los tallos de los espárragos, reservar 6 puntas de espárrago enteras y cortar en rodajas finas el resto.
3. Cocer puntas y rodajas en una cazuela con agua salada 10 min.
4. Reservar las puntas para la decoración y triturar las rodajas en un robot con la menor cantidad de agua posible.
5. Calentar, añadir 4 hojas de gelatina escurrida, diluir y reservar.
6. Montar la nata bien firme con el mascarpone.
7. Calentar el zumo de limón en un cazo, echar la gelatina restante, diluir, incorporar a la mezcla de nata y mascarpone y mezclar de arriba abajo, sin batir.
8. Repartir en el fondo de una fuente rectangular la cuarta parte de las galletas y pincelarlas con el amaretto.
9. Cubrir con la mitad de la crema de espárragos y disponer encima otra cuarta parte de galletas.
10. Pincelarlas con el licor y continuar con crema de mascarpone, galletas remojadas, crema de espárragos, las demás galletas remojadas y una última capa de crema de mascarpone.
11. Reservar en la nevera 4 h mínimo.
12. Cortar por la mitad a lo largo las puntas de espárrago reservadas.
13. Limpiar los rabanitos y cortarlos en bastones pequeños.

En el momento de servir, repartir por encima las medias puntas de espárragos y los rabanitos y espolvorear con el pimentón.