Bocadillo de albóndigas con manchego y rúcula

Name: Bocadillo de albóndigas con manchego y rúcula
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne picada de ternera; 1 diente de ajo; 1 huevo; 2 cucharadas de pan rallado; 2 cucharadas de harina; 1 cucharada de perejil picado; 400 mililitros de salsa de tomate; 60 gramos de rúcula; 60 gramos de queso manchego rallado; 6 cucharadas de aceite de oliva para freír; sal; pimienta; 4 panes para bocadillo (tipo baguette)

45 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Disfrutamos aquí de las tradicionales albóndigas de ternera con tomate, pero en formato bocadillo. Una receta ideal para los más 'carnívoros' a la que vamos a dar un extra de sabor gracias al toque final de queso Manchego rallado. Por supuesto, si lo prefieres puedes emplear otro queso (Parmesano, Cheddar, Gruyére, Pecorino, etc...). La rúcula pondrá el contrapunto amargo.

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Ingredientes

500 gramos de carne picada de ternera
1 diente de ajo
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de harina
1 cucharada de perejil picado
400 mililitros de salsa de tomate
60 gramos de rúcula
60 gramos de queso manchego rallado
6 cucharadas de aceite de oliva para freír
sal
pimienta
4 panes para bocadillo (tipo baguette)

Preparación

Pelar y picar el ajo.
Echar en un cuenco la carne picada con el ajo y el perejil picados, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar hasta conseguir un compuesto uniforme.
Formar con las manos enharinadas bolas del tamaño de una nuez y dorarlas en una sartén con el aceite.
Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con la salsa de tomate.
Llevar a ebullición, cocer 10 min a fuego bajo y mantener al calor.
Lavar y secar las hojas de rúcula.

Presentación

Abrir los panes y colocar en las mitades inferiores las albóndigas.
Espolvorearlas con el queso rallado, colocar la rúcula en las otras mitades de pan y acompañar con unas patatas fritas y la salsa de tomate de las albóndigas.

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