La manzana y las nueces siempre han formado un maravilloso tándem que, además de rico, nos proporciona mucha fibra. Las vamos a unir en una ensalada, a la que también echamos endivias y canónigos y la aliñamos con una salsa de cacahuete.
Ingredientes
Para la ensalada
- 2 unidades de manzana
- 100 gramos de nueces peladas
- 12 hojas de endivias verdes
- 12 hojas de endivias rojas
- 1 puñado de canónigos
Para la salsa
- 4 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de crema de cacahuete
- 1 chorrito de zumo de lima
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
Preparación
- Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en daditos.
- Separa las hojas de las endivias, échalas en un colador, pasa por el chorro de agua fría y escúrrelas bien.
- Prepara la salsa batiendo el agua, la crema de cacahuete, la salsa de soja, zumo de lima y miel
- Sirve en los platos las hojas de endivia, los canónigos, las nueces y los dados de manzana.
- Añade por encima la salsa de cacahuete y lleva a la mesa la ensalada.
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