Aunque la tarta ‘tatin’ más clásica es la de manzana, con el tiempo fueron surgiendo versiones de esta receta (nacida por error en Francia a finales del siglo XIX), tanto dulces como también variantes saladas. Es el caso de esta ‘tatin’ que vamos a aprender a preparar aquí, con los tomates como producto estrella.
Ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada (pasta brisa) de 250 gramos
- 1 kilogramo de tomates verdes y rojos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 80 gramos de aceitunas negras
- albahaca
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos por la mitad.
- Deshuesar las aceitunas.
- Espolvorear generosamente con sal y pimienta el fondo de un molde redondo de bordes bajos de unos 20 cm de diámetro.
- Rociar con la mitad del aceite y colocar los tomates con el lado del corte hacia abajo ocupando la máxima superficie posible.
- Rellenar los huecos con las aceitunas y rociar con el resto del aceite.
- Desenrollar la lámina de masa.
- Humedecer los bordes y disponerla sobre el molde con los bordes humedecidos hacia aba jo para poder doblarlos hacia las paredes externas del molde y sellar el interior.
- Meter al horno a 180º entre 25 y 30 min.
Presentación
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar la tarta volcándola con mucho cuidado sobre una fuente redonda y decorarla con unas hojitas de albahaca.
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