'Carpaccio' de rape con vinagreta de yuzu y fruta de la pasión

Name: 'Carpaccio' de rape con vinagreta de yuzu y fruta de la pasión
Prep time: 1380 min
Cook time: 1380 min
Total time: 1380 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de rape en un lomo limpio; 2 unidades de fruta de la pasión; 1 unidad de yuzu; 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca; mezcla de hierbas aromáticas frescas

1380 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Pescados blancos como el rape son perfectos para hacer en 'carpaccio'. Pedimos en la pescadería un lomo grande, limpio de piel y de espinas. Lo vamos a envolver en papel fil, lo congelaremos y después lo sacaremos para cortarlo en láminas muy finas. Lo aliñamos con una vinagreta de yuzu y fruta de la pasión. Si no encuentras yuzu, utiliza lima o limón.

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Ingredientes

500 gramos de rape en un lomo limpio
2 unidades de fruta de la pasión
1 unidad de yuzu
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca
mezcla de hierbas aromáticas frescas

Preparación

Envolvemos el lomo de rape con papel film dándole forma de rollo y lo metemos en el congelador durante un día.
Sacamos el rape del congelador, le quitamos el plástico y cortamos en láminas lo más finas posibles con un cuchillo bien afilado.
Las colocamos en 4 platos y salpimentamos.
Preparamos una vinagreta con la fruta de la pasión, el zumo de yuzu, sal, pimienta y aceite de oliva.
Echamos por encima del 'carpaccio' de rape la vinagreta y decoramos con varias hierbas aromáticas frescas (albahaca, eneldo, cilantro, cebollino, perejil...).
¡Y listo!

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