'Carpaccio' de 'magret' de pato con boletus

Name: 'Carpaccio' de 'magret' de pato con boletus
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de magret de pato; 2 unidades de boletus; 4 rebanadas de pan; 4 unidades de higos; sal; pimienta negra en grano; aceite de oliva virgen extra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Compramos un 'magret' de pato que cocinaremos ligeramente, enfriaremos y cortaremos en láminas finas. Este 'carpaccio' lo vamos a acompañar con unos boletus laminados y pasados por la plancha, unos daditos de pan frito y unos higos. Con este plato te meterás a tus comensales en los bolsillos, está delicioso, es fácil y rápido de preparar.

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Ingredientes

500 gramos de magret de pato
2 unidades de boletus
4 rebanadas de pan
4 unidades de higos
sal
pimienta negra en grano
aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una sartén antiadherente y sin aceite, coloca el 'magret' con la parte de la piel hacia abajo y a fuego suave.
Deja que la grasa se derrita hasta que la piel quede tostada. Da la vuelta y cocina a fuego medio unos segundos más para sellar el exterior, pero dejando el interior poco hecho.
Espera a que se enfríe y envuelve el 'magret' en papel film apretando bien. Reserva en la nevera unas horas para que tome cuerpo.
Saca de la nevera en el momento de utilizar, quita el papel y corta el 'magret' en finas láminas con un cuchillo afilado.
Reparte las láminas de 'magret' en 4 platos y añade sal, pimienta y un chorrito de aceite.
Limpia bien los boletus y córtalos en láminas a lo largo para cocinarlos en una sartén a la plancha con un poco de aceite por ambos lados. Salpimenta.
Incorpora las láminas de boletus en cada plato.
Corta las rebanadas de pan en daditos y fríelos en una sartén con aceite hasta que estén doraditos. Saca sobre papel de cocina.
Echa los daditos de pan en cada plato y acompaña con un higo bien lavado y cortado en 4 trozos.

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