'Carpaccio' de ternera con nube de queso parmesano

Name: 'Carpaccio' de ternera con nube de queso parmesano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de solomillo de ternera; 200 gramos de queso parmesano en una cuña; 2 cucharaditas de mostaza en grano; sal; pimienta negra en grano; aceite de oliva virgen extra; zumo de limón; brotes

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El de ternera o buey son los 'carpaccios' más clásicos. Utilizamos solomillo de ternera para preparar esta receta, a la que también pondremos una nube de queso parmesano rallado, un poco de mostaza en grano y unos brotes. Compra una carne de calidad y más porque se trata de una preparación en crudo.

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Ingredientes

400 gramos de solomillo de ternera
200 gramos de queso parmesano en una cuña
2 cucharaditas de mostaza en grano
sal
pimienta negra en grano
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
brotes

Preparación

Corta el solomillo en filetes muy finos, colócalos entre 2 capas de film y aplasta con una espalmadera o con un cazo de fondo grueso.
Cubre con la carne el fondo de 4 platos y condimenta con sal, pimienta negra recién molida, un poco de zumo limón, y un chorrito de aceite de oliva.
Añade un poco de mostaza en grano y unos cuantos brotes en cada plato.
Ralla en el centro de cada plato una buena cantidad de queso parmesano.

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