El de ternera o buey son los 'carpaccios' más clásicos. Utilizamos solomillo de ternera para preparar esta receta, a la que también pondremos una nube de queso parmesano rallado, un poco de mostaza en grano y unos brotes. Compra una carne de calidad y más porque se trata de una preparación en crudo.
Ingredientes
- 400 gramos de solomillo de ternera
- 200 gramos de queso parmesano en una cuña
- 2 cucharaditas de mostaza en grano
- sal
- pimienta negra en grano
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- brotes
Preparación
- Corta el solomillo en filetes muy finos, colócalos entre 2 capas de film y aplasta con una espalmadera o con un cazo de fondo grueso.
- Cubre con la carne el fondo de 4 platos y condimenta con sal, pimienta negra recién molida, un poco de zumo limón, y un chorrito de aceite de oliva.
- Añade un poco de mostaza en grano y unos cuantos brotes en cada plato.
- Ralla en el centro de cada plato una buena cantidad de queso parmesano.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.