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Ensalada de espinacas, queso 'provolone' y frambuesas

Name: Ensalada de espinacas, queso 'provolone' y frambuesas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de hojas de espinacas; 4 lonchas de queso provolone; 100 gramos de frambuesas; 2 remolachas cocidas; 40 gramos de piñones; 1 manojito de eneldo; 1 manojito de perifollo; 1 cucharada de vinagre balsámico; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; semillas de amapola para decorar

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'provolone' es un queso semiduro, elaborado con leche de vaca, y producido principalmente en el norte de Italia. Su textura firme hace que pueda ser cortado en rebanadas y resulta ideal para multitud de elaboraciones. En este caso lo emplearemos como ingrediente protagonista de esta rica y vistosa ensalada.

Ingredientes

100 gramos de hojas de espinacas
4 lonchas de queso provolone
100 gramos de frambuesas
2 remolachas cocidas
40 gramos de piñones
1 manojito de eneldo
1 manojito de perifollo
1 cucharada de vinagre balsámico
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
semillas de amapola para decorar

Preparación

Lavar y secar las hojas de espinaca.
Pelar las remolachas y cortarlas en láminas finas con una mandolina o un pelador de verduras.
Tostar los piñones en una sartén antiadherente.
Lavar y secar las frambuesas.
Cortar las rodajas de queso en tiras de 2 cm de ancho y dorarlas en una sartén acanalada con 2 cucharadas de aceite de oliva por sus dos caras.
Salpimentar y retirar del fuego.

Presentación

Repartir en una fuente las hojas de espinaca, las láminas de remolacha, las frambuesas, los piñones, las ramitas de eneldo y perifollo y las tiras de queso a la plancha.
Salpimentar, rociar con el resto del aceite y el vinagre, mezclar y espolvorear con las semillas de amapola.

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