Sobre una rebanada de pan ¡podemos poner tantas cosas! Nos encantan estas tostas cubiertas con unas espinacas ligeramente blanqueadas, anchoas en salazón y huevo escalfado. Eso sí, opta por unas anchoas buenas, sin exceso de sal y bien limpias.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan
- 8 unidades de anchoas en conserva
- 4 unidades de huevo
- 200 gramos de espinacas
- sal
- vinagre
Preparación
- Calentamos agua en una sartén con un chorrito de vinagre. Al mínimo hervor y con una cuchara, removemos enérgicamente para conseguir un efecto de remolino. Cascamos los huevos -de uno en uno- en un cuenco y los vamos echando delicadamente hacia el centro del remolino. Deberán cocer 3 minutos cada uno, hasta que la clara se ponga sólida, pero se mantenga líquida, la yema.
- Ponemos agua a hervir en un cazo, añadimos un poco de sal y las espinacas y dejamos que se blanqueen 3 minutos. Las escurrimos y las secamos bien.
- Tostamos el pan y ponemos sobre cada rebanada unas pocas espinacas, 2 anchoas y un huevo escalfado.
- ¡Listo!
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