La brandada es una especie de paté que se hace con bacalao, aceite de oliva, y resulta súper untuosa para untar en cualquier tipo de pan. Es muy fácil de preparar y, en este caso, la colocaremos sobre unas tostaditas de pan y la cubriremos con rodajas de calabacín blanqueado.
Ingredientes
- 300 gramos de bacalao
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 cucharadas de leche
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de calabacín
- 8 rebanadas de pan de molde
- hierbas aromáticas para decorar
- naranja en tiritas para decorar
- sal
Preparación
- Desalamos el bacalao en agua fría 24 horas cambiando el agua cada 6 horas. Eliminamos piel y espinas.
- Ponemos el bacalao a calentar a fuego bajo con la leche durante 5 min. Dejamos reposar unn ratito.
- Freímos los dientes de ajo sin que se doren mucho en el aceite. Dejamos enfriar y los trituramos con el bacalao y la leche.
- Lavamos, secamos y cortamos el calabacín en rodajas muy finas
- Ponemos agua con sal en un cazo a hervir, echamos los calabacines y dejamos 3 minutos. Escurrimos.
- Hacemos circulitos en el pan de molde con un aro y los ponemos a tostar.
- Cubrimos cada circulito con un poco de brandada de bacalao y ponemos el calabacín por encima.
- Decoramos con alguna hierba aromática y alguna tirita de piel de naranja.
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