Bizcocho de aguacate con glaseado de lima y pistachos

Name: Bizcocho de aguacate con glaseado de lima y pistachos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de aguacate; 1 cucharada de zumo de limón; 200 gramos de mantequilla; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 4 unidades de huevo; 350 gramos de harina de repostería; 3 cucharaditas de levadura en polvo; 50 mililitros de leche; 250 gramos de azúcar glas; 1 unidad de lima; 30 gramos de pistachos picados; 1 pizca de sal

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si nunca has probado a añadir aguacate a un bizcocho, te animamos a que lo pruebes. La masa queda súper jugosa. A este le ponemos también un glaseado hecho con zumo de lima y lo terminamos con pistachos.

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Ingredientes

1 unidad de aguacate
1 cucharada de zumo de limón
200 gramos de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 unidades de huevo
350 gramos de harina de repostería
3 cucharaditas de levadura en polvo
50 mililitros de leche
250 gramos de azúcar glas
1 unidad de lima
30 gramos de pistachos picados
1 pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Pela y trocea el aguacate. Coloca en un bol, aplasta con la ayuda de un tenedor o cuchara y añade el jugo del limón. Remueve y reserva.
En otro recipiente, echa la mantequilla – previamente derretida-, el azúcar, el extracto de vainilla, la leche y los huevos y bate hasta conseguir una mezcla cremosa. Añade una pizca de sal y remueve.
Mezcla la harina con la levadura y junta con la mezcla de mantequilla y el aguacate machacado. Amasa con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Engrasa un molde y vierte la masa del bizcocho. Hornea durante 40-45 minutos (o hasta que al pincharlo con un tenedor o cuchillo salga limpio).
Saca con cuidado el bizcocho del horno. Deja templar, desmolda y coloca en un plato.
Mezcla el azúcar glas, la ralladura y 3 cucharaditas de zumo de lima y bate hasta que tenga cierta consistencia.
Cubre el bizcocho con una generosa capa del glaseado anterior y decora con los pistachos troceados. Espera que el glaseado se seque para servir.

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