Si nunca has probado a añadir aguacate a un bizcocho, te animamos a que lo pruebes. La masa queda súper jugosa. A este le ponemos también un glaseado hecho con zumo de lima y lo terminamos con pistachos.
Ingredientes
- 1 unidad de aguacate
- 1 cucharada de zumo de limón
- 200 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 unidades de huevo
- 350 gramos de harina de repostería
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 50 mililitros de leche
- 250 gramos de azúcar glas
- 1 unidad de lima
- 30 gramos de pistachos picados
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pela y trocea el aguacate. Coloca en un bol, aplasta con la ayuda de un tenedor o cuchara y añade el jugo del limón. Remueve y reserva.
- En otro recipiente, echa la mantequilla – previamente derretida-, el azúcar, el extracto de vainilla, la leche y los huevos y bate hasta conseguir una mezcla cremosa. Añade una pizca de sal y remueve.
- Mezcla la harina con la levadura y junta con la mezcla de mantequilla y el aguacate machacado. Amasa con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Engrasa un molde y vierte la masa del bizcocho. Hornea durante 40-45 minutos (o hasta que al pincharlo con un tenedor o cuchillo salga limpio).
- Saca con cuidado el bizcocho del horno. Deja templar, desmolda y coloca en un plato.
- Mezcla el azúcar glas, la ralladura y 3 cucharaditas de zumo de lima y bate hasta que tenga cierta consistencia.
- Cubre el bizcocho con una generosa capa del glaseado anterior y decora con los pistachos troceados. Espera que el glaseado se seque para servir.
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