Curry suave de gambas con piña

Name: Curry suave de gambas con piña
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de piña; 24 unidades de gambas; 1 lata de leche de coco; 1 cucharada de aceite de coco; 1 tallo de lemon grass picado; 2 cucharadas de jengibre fresco picado; 2 cucharadas de curry en polvo; 1 cucharada de cilantro en polvo; 2 cucharaditas de azúcar moreno; 1 cucharada de salsa de pescado; arroz blanco cocido para acompañar; cilantro para decorar

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Rica en fibra y con un elevado poder depurativo, la piña es ideal para combinarla , además de en postres, en todo tipo de platos salados con carnes, pescados y mariscos. Así lo hacemos en este especiado curry, que también lleva gambas.

Ingredientes

400 gramos de piña
24 unidades de gambas
1 lata de leche de coco
1 cucharada de aceite de coco
1 tallo de lemon grass picado
2 cucharadas de jengibre fresco picado
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharada de cilantro en polvo
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharada de salsa de pescado
arroz blanco cocido para acompañar
cilantro para decorar

Preparación

Pela y trocea la piña. Pela las gambas.
Calienta el aceite de coco en un wok a fuego medio-alto, agrega el lemon grass, el jengibre y el cilantro molido y saltea revolviéndolo todo bien durante 1 minuto. Agrega el curry en polvo y cocina durante un minuto más
Añade la leche de coco y baja el fuego al mínimo. Cocina durante 10 minutos hasta que espese.
Incorpora la piña y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Echa las gambas y cuece 3 minutos más.
Añade el azúcar y la salsa de pescado para sazonar.
Sirve y acompaña con el arroz blanco y unas hojas de cilantro.

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