Siempre nos ha gustado combinar el cordero con la piña de diferentes maneras, pero esta concretamente, en forma de brochetas con la carne marinada y unos dados de piña y servida con espinacas ¡nos encanta! No se tarda nada en hacer y es un plato estupendo en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 750 gramos de carne magra de cordero en dados
- 400 gramos de piña
- 1 unidad de cebolla
- 200 gramos de espinacas
- 200 mililitros de zumo de piña
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharada de miel
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- semillas de sésamo blanco
Preparación
- Prepara una marinada mezclando en un bol el zumo de piña, el vinagre, la miel, sal y pimienta.
- Incorpora la carne grande impregnándola bien y dejar marina al menos 30 minutos.
- Mientras tanto lava las espinacas, pela y corta la cebolla en juliana fina.
- En una sartén, calienta un chorro de aceite y saltea la cebolla y las espinacas durante 3 minutos. Reserva.
- Pela y corta la piña en dados del tamaño de la carne.
- Monta las brochetas alternando un trozo de piña y otro de carne.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego alto y saltea las brochetas hasta que estén bien doradas por todos los lados.
- Sirve las brochetas con la mezcla de cebolla y espinacas y espolvorea unas semillas de sésamo por encima.
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