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aceite oliva adobe© Adobe Stock

Helado de aceite de oliva

270 min
fácil
2 comensales

Este helado tiene toques dulces y salados y es perfecto para acompañar numerosos tipos de platos como ensaladas, sopas frías, carpaccios, etc. Su ingrediente principal es el aceite de oliva virgen extra, uno de los productos estrella de la despensa española.

Ingredientes

  • aceite de oliva virgen extra
  • nata
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 4 unidades de yemas de huevo
  • sal

Preparación

  1. Ponemos a calentar en un cazo a fuego suave la leche, la nata, sal y la mitad de azúcar sin que hierva y retiramos.
  2. En un cuenco echamos las yemas y la otra mitad de azúcar y batimos hasta obtener una crema blanquecina y con el doble de volumen.
  3. Incorporamos poco a poco la mitad de la mezcla de leche caliente a las yemas, batiendo constantemente, y añadimos el resto.
  4. Volvemos a poner en el fuego sin dejar de remover hasta que espese.
  5. Colamos el resultado, lo dejamos enfriar y añadimos el aceite de oliva.
  6. Cuando esté completamente fría la mezcla, la echamos en la heladera o en un recipiente apto para congelar.
  7. Metemos en el congelador durante unas 4 horas removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales de hielo.
  8. Servimos bolitas de helado con un chorrito de aceite de oliva por encima.