Lasaña fría de berenjena con tomate y queso

Name: Lasaña fría de berenjena con tomate y queso
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de berenjena; 1 unidad de calabacín; 1 unidad de tomate; 8 lonchas de queso; 150 gramos de queso fresco; albahaca; orégano; sal; aceite de oliva virgen

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Nos encanta la lasaña, caliente o fría. Y en verano, podemos hacer una concesión a este plato de origen italiano con diferentes versiones para tomar en frío. Cocinamos a la plancha unas láminas de berenjena y de calabacín, que dejamos enfriar para después mezclarlas con tomate y dos tipos de queso.

Ingredientes

1 unidad de berenjena
1 unidad de calabacín
1 unidad de tomate
8 lonchas de queso
150 gramos de queso fresco
albahaca
orégano
sal
aceite de oliva virgen

Preparación

Lava, seca y corta en láminas a lo largo tanto el calabacín como la berenjena.
Cocina las láminas de berenjena y calabacín a la plancha con un poco de aceite y sal, saca y deja enfriar.
Desmenuza el queso fresco y mezcla en un bol con un poco de aceite y orégano.
Lava, seca y corta en rodajas el tomate.
Monta la lasaña intercalando láminas de berenjena y de calabacín, lonchas de queso, el queso fresco y hojas de albahaca.
Decora con unas hojas de albahaca y termina con un chorrito de aceite de oliva.

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