Una manera estupenda de tomar gazpacho frío sin necesidad de meterlo en la nevera -y por tanto, mucho más rápido de tener listo-, es utilizar vegetales congelados. En este caso, optamos por unos trozos de sandía que teníamos congelados.
Ingredientes
- 400 gramos de sandía congelada
- 1 chorrito de zumo de tomate
- pepino
- ajo
- cebolla
- vinagre
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el ajo y trocea la sandía congelada.
- Pela el pepino y trocéalo.
- Echa en el vaso de la trituradora el ajo, la cebolla, el pepino, el zumo de tomate, un poco de agua y la sandía -reserva algún dadito para decorar-.
- Añade sal, vinagre y aceite de oliva al gusto y tritura muy fino.
- Cuela el gazpacho para obtener una textura aún más fina ¡sirve con los daditos de sandía y disfruta!
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