Yogur con 'lemon curd' y frutos del bosque

Name: Yogur con 'lemon curd' y frutos del bosque
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de limón; 4 unidades de huevo; 120 gramos de mantequilla; 150 gramos de azúcar blanca; 3 unidades de yogur; 100 gramos de frutos del bosque

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'lemon curd' es una crema de origen inglés que se prepara con huevos -hay quien los pone enteros y quien sólo opta por las yemas-, azúcar, mantequilla, zumo y ralladura de limón. La preparamos en el microondas y la vamos a mezclar con yogur natural y le añadimos unas frutas del bosque. ¡Un desayuno increíblemente delicioso y energético!

Ingredientes

Para el 'lemon curd'

3 unidades de limón
4 unidades de huevo
120 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar blanca

Para el yogur con fruta

3 unidades de yogur
100 gramos de frutos del bosque

Preparación

El 'lemon curd'

Para hacer el 'lemon curd' rallamos la piel de los 3 limones y exprimimos el zumo.
En un cuenco mezclamos el azúcar con la ralladura y el zumo de limón.
Derretimos la mantequilla pero sin llegar a calentar.
Agregamos la mantequilla al bol con el azúcar y el limón.
Batimos los huevos, los incorporamos también y mezclamos hasta obtener una crema lo más homogénea posible.
Calentamos en el microondas durante 1 minuto a 800 W de potencia, sacamos y batimos con las varillas.
Repetimos el proceso (calentar 1 minuto, sacar y batir) 3 veces más y si vemos que no tiene textura de crema similar a unas natillas seguimos calentando en períodos de 20 segundos.
Dejamos que se enfríe.

Montaje

Llenamos 4 copas, boles o vasos con yogur y encima ponemos 2 cucharadas de 'lemon curd'.
Repartimos los frutos del bosque -lavados y secos- por encima ¡y listo!

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