Estos sabrosos bocaditos hechos con hojaldre son perfectos para un aperitivo, antes de una comida o una cena, como entrante acompañados de una ensalada, para llevar a un picnic o tomar a media mañana. En menos de media hora los tendrás listos y aunque nos gustan más calentitos, fríos también están súper ricos. El queso parmesano les da un toque inconfundible.
Ingredientes
- 100 gramos de parmigiano reggiano
- 8 unidades de espárragos trigueros o verdes
- 500 gramos de masa de hojaldre (en una plancha)
- 200 gramos de pimientos rojos asados de bote
- 1 unidad de calabacín
- 80 gramos de panceta ahumada
- 1 unidad de huevo
- harina para espolvorear
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Quita las partes traseras de los espárragos, corta por la mitad y escaldálos en agua hirviendo ligeramente salada durante 3 minutos, escurre y enfría.
- Lava, seca y pica el calabacín en daditos; corta la panceta también en dados y los pimientos asados en tiritas.
- Bate el huevo y ralla el 'Parmigiano Reggiano'.
- Precalienta el horno a 210°C y engrasa con aceite ligeramente 2 bandejas para hornear.
- Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de 45 cm x 25 cm. Recorta los bordes y corta en 8 rectángulos iguales.
- Espolvorea un poco 'Parmigiano Reggiano' sobre cada rectángulo, y luego cubre con los pimientos, el calabacín, los espárragos y los dados de panceta.
- Humedece dos esquinas opuestas de la masa y dóblalas hacia el centro, presionando para sellarlas.
- Coloca en las bandejas de horno y pincela cada bocadito de hojaldre con huevo batido.
- Hornea durante 18-20 minutos hasta que se hinche y se dore.
- Enfría en una rejilla y come caliente, o enfría por completo, envuélvelos y llévatelos de picnic.
Consejo
Para obtener más sabor, asa los espárragos a la parrilla en lugar de hervirlos. Pincela ligeramente los espárragos con aceite de oliva y ásalos durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos.
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