Bocaditos de 'Parmigiano Reggiano' con pimiento asado y panceta

Name: Bocaditos de 'Parmigiano Reggiano' con pimiento asado y panceta
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 100 gramos de parmigiano reggiano; 8 unidades de espárragos trigueros o verdes; 500 gramos de masa de hojaldre (en una plancha); 200 gramos de pimientos rojos asados de bote; 1 unidad de calabacín; 80 gramos de panceta ahumada; 1 unidad de huevo; harina para espolvorear; aceite de oliva virgen

25 min

fácil

8 comensales

Por: Parmigiano Reggiano

Estos sabrosos bocaditos hechos con hojaldre son perfectos para un aperitivo, antes de una comida o una cena, como entrante acompañados de una ensalada, para llevar a un picnic o tomar a media mañana. En menos de media hora los tendrás listos y aunque nos gustan más calentitos, fríos también están súper ricos. El queso parmesano les da un toque inconfundible.

Ingredientes

100 gramos de parmigiano reggiano
8 unidades de espárragos trigueros o verdes
500 gramos de masa de hojaldre (en una plancha)
200 gramos de pimientos rojos asados de bote
1 unidad de calabacín
80 gramos de panceta ahumada
1 unidad de huevo
harina para espolvorear
aceite de oliva virgen

Preparación

Quita las partes traseras de los espárragos, corta por la mitad y escaldálos en agua hirviendo ligeramente salada durante 3 minutos, escurre y enfría.
Lava, seca y pica el calabacín en daditos; corta la panceta también en dados y los pimientos asados en tiritas.
Bate el huevo y ralla el 'Parmigiano Reggiano'.
Precalienta el horno a 210°C y engrasa con aceite ligeramente 2 bandejas para hornear.
Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de 45 cm x 25 cm. Recorta los bordes y corta en 8 rectángulos iguales.
Espolvorea un poco 'Parmigiano Reggiano' sobre cada rectángulo, y luego cubre con los pimientos, el calabacín, los espárragos y los dados de panceta.
Humedece dos esquinas opuestas de la masa y dóblalas hacia el centro, presionando para sellarlas.
Coloca en las bandejas de horno y pincela cada bocadito de hojaldre con huevo batido.
Hornea durante 18-20 minutos hasta que se hinche y se dore.
Enfría en una rejilla y come caliente, o enfría por completo, envuélvelos y llévatelos de picnic.

Consejo

Para obtener más sabor, asa los espárragos a la parrilla en lugar de hervirlos. Pincela ligeramente los espárragos con aceite de oliva y ásalos durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos.

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