galette adobe© Adobe Stock

'Galette' rellena de pastrami, aguacate, queso y huevo poché

45 min
fácil
4 comensales

Preparamos una masa de crepes para darle forma cuadrada, como una especie de 'galette'. La rellenamos con láminas de aguacate, lonchas de pastrami, un poco de rúcula y queso fresco, además de un huevo poché. Nos encanta este plato para el desayuno, pero también para una merienda o para una cena.

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Ingredientes

Para la masa
  • 110 gramos de harina
  • 2 unidades de huevo
  • leche
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla
Para el relleno
  • 2 unidades de aguacate
  • 100 gramos de pastrami (en lonchas)
  • 4 unidades de huevo
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1 puñado de rúcula
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

La masa

  1. Echa los huevos en un cuenco grande y añade la leche y la sal y bate bien con la varilla.
  2. Agrega la harina tamizada y tritura hasta que no queden grumos.
  3. Tapa y deja reposar en la nevera durante una media hora.

El relleno

  1. Pela los aguacates, quita el hueso y córtalos en láminas.
  2. Desmenuza el queso.
  3. Cubre una taza o un vaso con papel film, casca con cuidado el huevo, echa una pizca de sal y de pimienta y envuelve el papel haciendo un nudo como si fuera un saquito. Repite esta operación con todos los huevos.
  4. Pon una olla con agua a calentar y, una vez que alcanza el primer hervor, baja el fuego a medio e introduce los huevos con papel film.
  5. Cocina unos 5 minutos para que se cuaje la clara pero la yema quede líquida.

Acabado y montaje

  1. Saca la masa de las 'galettes' de la nevera.
  2. Engrasa una sartén antiadherente con mantequilla, pon al fuego y espera a que se caliente.
  3. Echa una porción de masa en el centro (unos 60 ml) y gira la sartén rápidamente para extenderla por toda la superficie.
  4. Baja un poco la temperatura y deja cocinar uno o dos minutos, hasta que los bordes se doren y se despeguen.
  5. Da la vuelta a la crepe y deja cocinar un minuto más. Repite la operación hasta terminar con la masa.
  6. Coloca en el centro de la masa un poco de rúcula, unas láminas de aguacate, un poco del queso desmenuzado y unas rodajas de pastrami.
  7. Dispon en el centro el huevo poché al que habrás quitado el papel film cortando por la parte del nudo.
  8. Dobla los bordes de la crepe hacia dentro haciendo un cuadrado para darle la forma de la 'galette'.
  9. ¡Espolvorea un poco de pimienta recién molida y a disfrutar!
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