Estos rollitos, llamados ‘sigara böregi’ en Turquía por su forma semejante a la de los cigarros puros, se consumen como aperitivo ('mezze') tradicional. No obstante, también pueden formar parte del menú que toman los turcos para sus copiosos y ricos desayunos ('kahvalti').
Ingredientes
- 8 láminas de pasta filo
- 250 gramos de queso feta
- 80 gramos de espinacas
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de eneldo picado
- 80 gramos de mantequilla
- 250 mililitros de aceite de girasol
Preparación
- Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas.
- Lavar las espinacas, secarlas y echarlas en un cuenco con el queso feta, el huevo, el perejil y el eneldo picados y mezclar machacando con un tenedor hasta lograr un preparado uniforme.
- Poner a calentar el aceite en una sartén grande.
- Cortar las láminas de pasta filo en rectángulos de 20 x 10 cm aproximadamente y untar con mantequilla la superficie.
- Disponer 1 cucharada del relleno elaborado en un extremo y enrollar encerrando el preparado como si fuera un cigarro.
- Repetir la operación hasta agotar el relleno.
- Freír los rollitos en el aceite bien caliente hasta que se doren y escurrirlos sobre papel absorbente.
- Colocar los rollitos en una bandeja y servirlos antes de que se enfríen.
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