La verdura presentada en forma de rollitos nos ofrece resultados de lo más vistosos a la hora del aperitivo. Alimentos como el calabacín o la berenjena son especialmente adecuados para este tipo de preparaciones. Aquí vamos a optar por la segunda para hacer estos ‘snacks’ de berenjena rellenos de salsa pesto y taquitos de queso parmesano.
Chilaquiles rojosPor Ramón Moreiras (Tobalá Taco Bar)