Preparamos aquí una vistosa ensalada de pasta con guisantes, habas, calabacín y piñones. Añadimos también dos deliciosas burratas, encargadas de aportar un toque de cremosidad. Además, este tipo de queso, funciona muy bien con los platos de pasta. Anímate a hacer esta receta y sorprende a los tuyos con una ensalada diferente.
Ingredientes
- 150 gramos de pasta (conchitas)
- 150 gramos de guisantes congelados
- 150 gramos de habas baby congeladas
- 1 calabacín
- 4 hojas de acelgas (con sus pencas)
- 2 burrata
- 40 gramos de piñones
- 12 hojas de albahaca
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- pan de nueces
Preparación
- Tostar los piñones en una sartén antiadherente.
- Hervir las habas 'baby' en abundante agua salada durante 3 min.
- Añadir los guisantes y cocer 3 min más.
- Escurrir, echar en un cuenco con agua helada y reservar.
- Lavar las acelgas y trocear por separado las hojas y las pencas.
- Retirar las puntas al calabacín y cortarlo en rodajas finas.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar las rodajas por sus dos caras. Retirar y reservar.
- En la misma sartén saltear las pencas de acelga troceadas hasta que se doren.
- Agregar las hojas, cocinar 1 min y retirar del fuego.
- Cocer la pasta 'al dente' en agua salada abundante el tiempo indicado por el fabricante.
- Escurrir y echar en una ensaladera con las rodajas de calabacín, las pencas y las hojas de acelga, los guisantes, las habitas, los piñones y las hojas de albahaca.
Presentación
Disponer en una fuente grande con las burratas, sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el resto del aceite y acompañar con unas rebanadas de pan de nueces y pasas.
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