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pasta calabacin age© Age Fotostock

Ensalada de pasta con calabacín y burrata

30 min
fácil
4 comensales

Preparamos aquí una vistosa ensalada de pasta con guisantes, habas, calabacín y piñones. Añadimos también dos deliciosas burratas, encargadas de aportar un toque de cremosidad. Además, este tipo de queso, funciona muy bien con los platos de pasta. Anímate a hacer esta receta y sorprende a los tuyos con una ensalada diferente.

Ingredientes

  • 150 gramos de pasta (conchitas)
  • 150 gramos de guisantes congelados
  • 150 gramos de habas baby congeladas
  • 1 calabacín
  • 4 hojas de acelgas (con sus pencas)
  • 2 burrata
  • 40 gramos de piñones
  • 12 hojas de albahaca
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pan de nueces

Preparación

  1. Tostar los piñones en una sartén antiadherente.
  2. Hervir las habas 'baby' en abundante agua salada durante 3 min.
  3. Añadir los guisantes y cocer 3 min más.
  4. Escurrir, echar en un cuenco con agua helada y reservar.
  5. Lavar las acelgas y trocear por separado las hojas y las pencas.
  6. Retirar las puntas al calabacín y cortarlo en rodajas finas.
  7. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar las rodajas por sus dos caras. Retirar y reservar.
  8. En la misma sartén saltear las pencas de acelga troceadas hasta que se doren.
  9. Agregar las hojas, cocinar 1 min y retirar del fuego.
  10. Cocer la pasta 'al dente' en agua salada abundante el tiempo indicado por el fabricante.
  11. Escurrir y echar en una ensaladera con las rodajas de calabacín, las pencas y las hojas de acelga, los guisantes, las habitas, los piñones y las hojas de albahaca.

Presentación

Disponer en una fuente grande con las burratas, sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el resto del aceite y acompañar con unas rebanadas de pan de nueces y pasas.