Salteamos aquí unos calamares junto con unas verduras que dispondremos en unos bonitos vasos, a modo de original aperitivo. Para decorar vamos a tostar unos granos de maíz, que le darán un toque 'crunchy' al conjunto. No obstante, también los puedes sustituir por otro fruto seco tostado y crujiente.
Ingredientes
- 6 calamares pequeños
- 6 pimiento del piquillo en conserva
- 6 cebolletas tiernas
- 6 dientes de ajo con su piel
- 150 gramos de habas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Maíz tostado
- 80 gramos de granos de maíz crudo
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- sal gorda
Preparación
Maíz tostado
- Lavar y escurrir bien los granos de maíz.
- Poner al fuego una cazuela con el aceite y dorar los granos de maíz a fuego medio durante 3 o 4 min removiendo continuamente con la cazuela tapada.
- Escurrir sobre papel absorbente y sazonar con sal gorda.
Resto de receta
- Limpiar bien los calamares, separar las patas de los cuerpos y cortar estos en aros.
- Retirar las vainas a las habas y luego los pedúnculos de cada una.
- Cortar en aros los pimientos del piquillo.
- Retirar las raíces y la primera capa a las cebolletas, lavarlas y secarlas.
- Calentar el aceite en una sartén grande y dorar los ajos 3 minutos.
- Añadir las cebolletas, los calamares, las habas y los aros de pimiento, salpimentar y saltear 3 minutos a fuego vivo.
Presentación
Disponer todos los ingredientes salteados en vasos anchos transparentes para poder ver el interior y repartir por encima los granos de maíz tostado
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