Skip to main contentSkip to footer
calamar vaso age© Age Fotostock

Aperitivo de calamar salteado con piquillos y maíz

30 min
medio
6 comensales

Salteamos aquí unos calamares junto con unas verduras que dispondremos en unos bonitos vasos, a modo de original aperitivo. Para decorar vamos a tostar unos granos de maíz, que le darán un toque 'crunchy' al conjunto. No obstante, también los puedes sustituir por otro fruto seco tostado y crujiente.

Ingredientes

  • 6 calamares pequeños
  • 6 pimiento del piquillo en conserva
  • 6 cebolletas tiernas
  • 6 dientes de ajo con su piel
  • 150 gramos de habas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Maíz tostado
  • 80 gramos de granos de maíz crudo
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • sal gorda

Preparación

Maíz tostado

  1. Lavar y escurrir bien los granos de maíz.
  2. Poner al fuego una cazuela con el aceite y dorar los granos de maíz a fuego medio durante 3 o 4 min removiendo continuamente con la cazuela tapada.
  3. Escurrir sobre papel absorbente y sazonar con sal gorda.

Resto de receta

  1. Limpiar bien los calamares, separar las patas de los cuerpos y cortar estos en aros.
  2. Retirar las vainas a las habas y luego los pedúnculos de cada una.
  3. Cortar en aros los pimientos del piquillo.
  4. Retirar las raíces y la primera capa a las cebolletas, lavarlas y secarlas.
  5. Calentar el aceite en una sartén grande y dorar los ajos 3 minutos.
  6. Añadir las cebolletas, los calamares, las habas y los aros de pimiento, salpimentar y saltear 3 minutos a fuego vivo.

Presentación

Disponer todos los ingredientes salteados en vasos anchos transparentes para poder ver el interior y repartir por encima los granos de maíz tostado

TE PUEDE INTERESAR