'Dips’ de calamar en tempura con salsa tártara

Name: 'Dips’ de calamar en tempura con salsa tártara
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 gramos de calamares; 1 taza de harina de tempura; 6 cucharadas de agua; sal; 150 gramos de mayonesa; 2 cucharadas de mostaza; 1 cebolleta; 4 pepinillos encrutidos; 2 cucharadas de alcaparras; cebollino

40 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

La técnica de la tempura nos permite cocinar alimentos (sobre todo, verduras y pescados) con un rebozado muy ligero y nada graso. Hoy día existen en el mercado 'Harinas de tempura', especialmente pensadas para su uso en este tipo de preparaciones. En este caso vamos a utilizar esta harina para hacer unas tiras de calamar en tempura que acompañaremos con salsa tártara casera. Una forma distinta y deliciosa de 'dipear' a la hora del aperitivo.

Ingredientes

800 gramos de calamares
1 taza de harina de tempura
6 cucharadas de agua
sal

Salsa tártara

150 gramos de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
1 cebolleta
4 pepinillos encrutidos
2 cucharadas de alcaparras
cebollino

Preparación

Salsa tártara

Picar los pepinillos, alcaparras y cebolleta finamente.
Echar todo en un bol, añadir la mahonesa y la mostaza. Mezclar bien e incorporar un poquito de cebollino picado.

Calamares

Limpiar bien los calamares y cortar en tiras alargadas, salar ligeramente.
En un bol mezclamos la harina para tempura con el agua bien fría y una pizca de sal.
Introducimos las tiras de calamar en esta masa y freír en tandas con abundante aceite caliente pero no humeante.
Sacamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de la fritura.