'Dips’ de calamar en tempura con salsa tártara

1. Picar los pepinillos, alcaparras y cebolleta finamente.
2. Echar todo en un bol, añadir la mahonesa y la mostaza. Mezclar bien e incorporar un poquito de cebollino picado.

1. Limpiar bien los calamares y cortar en tiras alargadas, salar ligeramente.
2. En un bol mezclamos la harina para tempura con el agua bien fría y una pizca de sal.
3. Introducimos las tiras de calamar en esta masa y freír en tandas con abundante aceite caliente pero no humeante.
4. Sacamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de la fritura.

Disponer el calamar en tempura en una fuente junto con la salsa tártara.