Tomando como inspiración las piezas de 'sushi' japonés, preparamos aquí una especie de 'makis' de calamar. Rellenaremos el interior con una farsa de verduras y envolveremos con la tradicional alga 'nori'. Para acompañar, una salsa de soja que incidirá aún más en esos sabores orientales.
Ingredientes
- 6 calamares
- 500 gramos de coliflor
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de perejil picado
- 6 hojas de alga nori
- 2 huevos
- 40 gramos de pan rallado
- 200 mililitros de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 bote de salsa de soja baja en sal
Preparación
El relleno
- Separar la coliflor en ramitos, lavarlos y cocerlos en una cazuela con agua salada durante 14 min.
- Lavar la zanahoria, pelarla y cortarla en dados pequeños.
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento verde y cortarlo en dados de igual tamaño.
- Escurrir la coliflor, ponerla en un cuenco y desmenuzarla con un tenedor.
- Añadir el perejil picado y los dados de zanahoria y pimiento, salpimentar, rociar con 2 cucharadas de aceite y mezclar todo bien.
Las calamares
- Limpiar bien los calamares separando los tentáculos de los cuerpos (reservar los tentáculos para otra preparación)
- Rellenar los cuerpos de calamar con el relleno de verduras preparado y envolver cada uno con una hoja de alga nori cerrando bien los extremos para impedir que se escape el relleno.
- Batir los huevos en una fuente y echar el pan rallado en otro recipiente.
- Pasar los calamares envueltos por huevo batido y pan rallado y freírlos en una sartén con el resto del aceite bien caliente.
- Escurrir todo sobre papel absorbente.
Presentación
- Cortar los calamares en porciones redondas de unos 2 cm de grosor.
- Disponer los 'sushis' de calamar en una fuente y acompañar con la salsa de soja.
- Si quieres utilizar los tentáculos de calamar para esta receta, puedes rebozarlos también con huevo y harina, freírlos, y servirlos en la fuente junto con los 'sushis'.
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