Tortilla de espinacas con aguacate y pepino

Name: Tortilla de espinacas con aguacate y pepino
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 1 portions
Ingredients: 2 unidades de huevo; 1 puñado de espinacas frescas; aguacate; pepino; 1 puñado de anacardos; 1 puñado de semillas de sésamo; sal; pimienta; aceite de oliva; rúcula

20 min

fácil

1 porciones

¡HOLA! Cocina

Si quieres empezar el día con energía y la fuerza necesaria para afrontar la mañana, esta tortilla es perfecta. La rellenamos de espinacas y la acompañamos con pepino, aguacate, anacardos y unas semillas de sésamo tostado. También resulta ideal para una cena saludable.

Ingredientes

2 unidades de huevo
1 puñado de espinacas frescas
aguacate
pepino
1 puñado de anacardos
1 puñado de semillas de sésamo
sal
pimienta
aceite de oliva
rúcula

Preparación

Pela el aguacate y corta en trocitos.
Lava, seca y corta el pepino en láminas alargadas -ayúdate con un pelador-.
En un bol bate los huevos, salpimenta e incorpora las hojas de espinacas.
Echa un poco de aceite en una sartén y cuaja para hacer una tortilla francesa.
Sirve en el plato la tortilla y acompaña con el pepino, el aguacate, la rúcula, los anacardos y las semillas de sésamo.

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