Si quieres empezar el día con energía y la fuerza necesaria para afrontar la mañana, esta tortilla es perfecta. La rellenamos de espinacas y la acompañamos con pepino, aguacate, anacardos y unas semillas de sésamo tostado. También resulta ideal para una cena saludable.
Ingredientes
- 2 unidades de huevo
- 1 puñado de espinacas frescas
- aguacate
- pepino
- 1 puñado de anacardos
- 1 puñado de semillas de sésamo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- rúcula
Preparación
- Pela el aguacate y corta en trocitos.
- Lava, seca y corta el pepino en láminas alargadas -ayúdate con un pelador-.
- En un bol bate los huevos, salpimenta e incorpora las hojas de espinacas.
- Echa un poco de aceite en una sartén y cuaja para hacer una tortilla francesa.
- Sirve en el plato la tortilla y acompaña con el pepino, el aguacate, la rúcula, los anacardos y las semillas de sésamo.
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