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manchego age© Age Fotostock

Ensalada de moras, queso manchego, almendras y remolacha

15 min
fácil
4 comensales

Nos encanta la creatividad que permiten las ensaladas por la gran cantidad de ingredientes que puedes mezclar en ellas: lechugas, verduras, pasta, arroz, frutos secos, fruta, conservas... Para esta propuesta hemos elegido una base de canónigo y espinaca a la que añadiremos moras, queso manchego, cebolla roja, almendras y remolacha y un aliño tradicional y básico.

Ingredientes

  • 1 puñado de canónigos y espinacas
  • 2 unidades de remolacha cocida
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 50 gramos de almendras
  • 100 gramos de moras
  • 75 gramos de queso manchego en triángulos
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de manzana
  • sal

Preparación

  1. Comienza troceando la remolacha y echa los dados en una ensaladera.
  2. Pela, pica la cebolla morada an juliana y agrégala también.
  3. Incorpora las cuñas de queso manchego, las moras, los canónigos y las espinacas.
  4. Prepara un aliño básico con sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.
  5. Agrega el aliño a la ensalada y mezcla bien para que se reparta bien el aderezo.
  6. ¡Lista para comer!