'Intxaursalsa', crema de nueces

Name: 'Intxaursalsa', crema de nueces
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de nueces peladas; 1 litro de leche; 250 gramos de azúcar blanca; 1 unidad de corteza de limón; 1 unidad de canela en rama

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Para encontrar el origen de este postre tenemos que viajar hasta el País Vasco. Allí dulces igualmente típicos como la mamía, la 'pantxineta' o el rico pastel vasco ‘compiten’ en popularidad con la 'intxaursalsa', una crema de nueces, leche, azúcar, limón y canela.

Ingredientes

250 gramos de nueces peladas
1 litro de leche
250 gramos de azúcar blanca
1 unidad de corteza de limón
1 unidad de canela en rama

Preparación

Machacamos las nueces hasta dejarlas en una masa lo más fina posible.
En una cazuela hervimos la leche junto con la corteza de limón y la rama de canela. La dejamos en infusión tapada quince minutos y la colamos.
Añadimos el polvo de nueces y el azúcar y mezclamos hasta que se diluya todo bien.
Volvemos a colocar de nuevo en el fuego, dejándolo cocer unos treinta minutos a fuego muy suave.
Ha de quedar una crema espesa; si no fuera así, la dejaríamos hervir un poco más.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Una vez fría, repartimos la 'intxaursalsa' en platos, cuencos o vasitos, decoramos como más nos guste ¡y listo!

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