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carpaccio nectarina age© Age Fotostock

'Carpaccio de nectarina'

20 min
fácil
4 comensales

La nectarina es una variedad 'espontánea' del melocotón, y no un cruce con ninguna otra fruta como se ha creído durante mucho tiempo. Nació hace miles de años y su principal característica es que su piel no tiene 'pelusa' sino que es suave y lisa. Vamos a utilizarla aquí para preparar un rico postre en forma de 'carpaccio', perfecto para los días de verano.

Ingredientes

  • 4 nectarinas
  • 1 cucharada de azúcar
  • semillas de vainilla
  • menta (hojas)

Preparación

  1. Lavar las nectarinas.
  2. Pelar una de ellas, quitarle el hueso, trocearla y ponerla en un cazo a fuego medio con el azúcar y la vainilla durante unos 15 minutos. Colarlo, desechar la pulpa y reservar el sirope resultante.
  3. Cortar el resto de las nectarinas en láminas muy finas (con su piel).
  4. Repartirlas en 4 platos, espolvorearlas con la MENTA y rociarlas generosamente con el sirope.